'Ako ima sastojak u nazivu, izbjegavaj to': Adam Liaw o kuhinjskim aparatima koje ćete zapravo koristiti | Hrana

Utenzile, naprava, male kućanske aparate, veliki kućanski aparati – postoji mnogo stvari koje se natječu za dragocjeni prostor u vašoj kuhinji. Budući da dizajn kuhinje teži ka manjim, učinkovitije prostore, važnije je nego ikad odvojiti ono što morate imati od otpadaka iz kuhinjskih ladica budućnosti.

Evo jednostavnog vodiča za ono što trebate u kuhinji, a što ne.

Naprave

Ako se nešto može opisati kao gadget u kuhinji, to vjerojatno nije nešto što vam treba. Dobro pravilo je da ako ima sastojak u nazivu, izbjegavajte to. Od rezača za jaja do rezača za grah, gadgeti s jednim sastojkom su impulzivna kupnja u kuhinji.

Iz nekog razloga čini se da češnjak privlači mnogo opreme. Fleksibilne cijevi za piling, mehaničke prese za drobljenje, pa čak i komadići metala koji vam navodno smrde s ruku – sve su to odgovori na pitanja koja su malo tko uopće postavljao. Za rad s češnjakom potreban vam je samo nož. Zdrobite ga ploškom da ga ogulite i zgnječite, ili ga usitnite oštricom.

Kuhinjski procesori

Hrana procesori mogu biti korisni, ali zapravo sam svoj premjestio iz ormarića "ponekad" u spremište "skoro nikada" prije mnogo godina.

Obećanje učinkovitog sjeckanja ili usitnjavanja povrća u nekoliko sekundi lažna je ekonomija za svakoga tko je napola vješt s nožem ili ribežom. Rečeno je, ako redovito radite prhko pecivo, krušne mrvice, riblje kolače ili komercijalne količine salate od kupusa, možda i nije loše imati.

Mješalica velike brzine

Vrhunski, blenderi velike brzine mogu se smatrati najboljim trikom za male aparate, ali evo u čemu je stvar - super su. Odrastao sam u kuhinji u kojoj su se začinske paste redovito koristile blendere, umaci i juhe, i pola vašeg vremena je potrošeno pokušavajući ih nagovoriti da rade ispravno. Moderni uređaji velike brzine mijenjaju pravila igre. Čak i ako niste zainteresirani za smoothije, oni mogu miješati super fino brašno, orašasto mlijeko, paste, umake i juhe bez potrebe za cijeđenjem. Ja svoj puno koristim. Dodavanje grijaćeg elementa pomalo je luksuz, ipak.

Štapni blender

Štapni blenderi korisni su jer nema prelijevanja vruće tekućine iz posude u blender, ali u isto vrijeme ne obavljaju tako potpun posao miješanja kao što to može vrtlog blendera. Ono što štapne blendere čini stvarno korisnima, međutim, je nastavci za obradu hrane malog kapaciteta koje mogu napajati.

Kao i kod svih izbora uređaja, što vam treba ovisit će u potpunosti o tome što kuhate. Ako radite puno mrvica od jabuka, riblji kolači i kremaste juhe možda će vam biti najbolji multipraktik i blender pune veličine, ali inače biste se mogli zadovoljiti štapnim blenderom za povremeni fijuk.

Samostojeće miješalice

Samostojeći mikseri su sjajni. Ne mogu zamisliti kako biste napravili pavlovu ili talijansku meringue bez njih. Lakši za korištenje i čišćenje od ručnih miješalica, ako imate novca i prostora u kuhinji, vrijedna su kupovina. Ja svoj koristim za mnoge stvari poput izrade peciva i tijesta, nadjev za knedle (Da, čine sjajne nadjev za knedle) a ovih dana dolaze s povremenim prilozima koje možete koristiti u rijetkim prilikama kada se nađete kako radite tjesteninu, mljevenje vlastitih hamburgera ili punjenje kobasica.

Mikrovalne pećnice

To sigurno nije nova tehnologija, ali osjećam da su mikrovalne pećnice pale u nemilost posljednjih godina. Malo je inovacija koje bi pokrenule marketing, što vjerojatno objašnjava zašto već otprilike nismo vidjeli reklamu za mikrovalnu pećnicu 15 godina, ali bez obzira na to ja sam veliki ljubitelj mikrovalne pećnice.

Izvrsni su za kuhanje povrća jer koriste svoj prirodni sadržaj vlage pa se hranjive tvari i okusi ne razvodnjavaju, a postoji li bolji način kuhanja krumpira, tek ću ga pronaći. Prethodno kuhanje za 10 minuta u mikrovalnoj pećnici prije nego što ih prebacite u pećnicu uštedjet će vam pola sata vremena za pečenje vaših mlazda.

Kuhala za rižu

Ovo je iznimka od pravila "naziv sastojka".: ako jedete rižu s bilo kojom vrstom redovitosti, kuhalo za rižu neophodan je uređaj. Samo pitaj ujak Roger. Preporučam one koji su zapečaćeni, budući da drže kuhanu rižu izvan opasne zone za rast bakterija, što znači da imate toplu rižu spremnu i pri ruci kada vam zatreba.

Friteze

Ako ga dosad niste vidjeli, friteza je mala konvekcijska pećnica koja cirkulira vrlo suho, vrući zrak oko hrane uz obećanje oštrih rezultata, slično prženju bez potrebe za puno ulja.

Strah od dijetalnih ulja možda i nije najažurniji savjet o prehrani, ali veliki dio privlačnosti friteza je to što se ne moraju nositi s neredom i gnjavažom grijanja i rukovanja uljem za prženje. Uglavnom, friteze ispunjavaju svoje obećanje, ali imaju nedostataka.

Izvana su veliki, a iznutra mali, što znači da zauzimaju puno prostora na klupi, a imaju ograničen kapacitet. Čak bi se i najveći modeli borili da ispeku dovoljno čipsa za četveročlanu obitelj. Također su prikladniji za prethodno kuhanu smrznutu hranu poput krumpirića iz pećnice, riblji prsti i nuggets, pa ako pojedete dovoljno toga da biste zajamčili aparat s punim radnim vremenom na svojoj klupi, friteza bi mogla biti za vas.

Indukcijska kuhala

Isplate li se indukcijske ploče za kuhanje? Mislim da jesu. Za brzinu, nema ništa brže. Za kuhanje vode za tjesteninu potrebno je djelić vremena nego na plin ili struju, a indukcija nudi precizniju kontrolu od ostalih ploča za kuhanje.

S negativne strane, vaše kuhanje mora biti relativno statično, jer će bacanje tava ili wokova rezultirati gubitkom topline, i morate imati lonce i tave koji su kompatibilni s indukcijom, što može biti skupo (povrh već značajnih troškova ploče za kuhanje). Ono što za mene zaključuje posao je učinkovitost. Indukcija je vrlo energetski učinkovita, koristeći samo oko trećinu električne energije električnog elementa.

Parne pećnice

Nisu jeftini, ali mislim da su parne pećnice briljantne. Većina proizvođača propušta poantu pokušavajući vas uvjeriti da ih koristite za pripremu obroka u restoranskom stilu, ne shvaćajući da većina nas uopće nema namjeru pripremati obroke u stilu restorana kod kuće.

Mislim da su parne pećnice najbolje za jednostavne stvari. Ja svoje koristim za smrznute knedle, kuhanje cijele ribe na pari – bez brige hoće li stati u posudu za kuhanje na pari od bambusa – ili za omekšavanje, ukusna pileća prsa (62C za 45 minute). Umjesto da omogući gurmansko uživanje, Mislim da jednostavno čine jednostavnijim, a to je sjajna stvar za uređaj.