„Ef það er innihaldsefni í nafninu, forðast það': Adam Liaw um eldhústækin sem þú munt nota | Matur

Utog, græjur, lítil tæki, stór tæki – það er margt sem keppir um dýrmætt pláss í eldhúsinu þínu. Þar sem eldhúshönnun stefnir í að smærra, skilvirkari rými, það er mikilvægara en nokkru sinni fyrr að aðskilja nauðsynjar frá eldhússkúffu framtíðarinnar.

Hér er einföld leiðarvísir um það sem þú þarft í eldhúsinu, og það sem þú gerir ekki.

Græjur

Ef hægt er að lýsa einhverju sem græju í eldhúsinu er það líklega ekki eitthvað sem þú þarft. Góð þumalputtaregla er að ef það er innihaldsefni í nafninu, forðast það. Allt frá eggjaskerum til baunaskipta, græjur með einum innihaldsefni eru skyndikaup eldhússins.

Einhverra hluta vegna virðist hvítlaukur laða að sér mikinn búnað. Sveigjanleg rör til að flögnun, vélrænar pressur til að mylja, og jafnvel málmbútar sem halda lyktinni úr höndum þínum - öll svör við spurningum sem fáir spurðu til að byrja með. Allt sem þú þarft til að takast á við hvítlauk er hnífur. Skerið það með sléttunni til að afhýða það og kremja það, eða höggva það með blaðinu.

Matvinnsluvélar

Matur örgjörvar geta verið gagnlegar, en í sannleika sagt flutti ég minn úr „stundum“ skápnum í „næstum aldrei“ geymsluna fyrir mörgum árum..

Loforðið um að saxa eða rífa grænmeti á skilvirkan hátt á nokkrum sekúndum er rangt hagkerfi fyrir alla sem eru hálfnaðir með hníf eða raspi. Sem sagt, ef þú ert að baka reglulega kökur, brauðrasp, fiskibollur eða verslunarmagn af kálsalati, það er kannski ekki slæmt að hafa það.

Háhraða blender

Hágæða, Líta má á háhraðablöndunartæki sem hið fullkomna í brellu fyrir lítil tæki, en hér er málið - þeir eru frábærir. Ég ólst upp í eldhúsi þar sem blandarar voru notaðir reglulega til að búa til kryddmauk, sósur og súpur, og helmingur tímans fór í að reyna að fá þá til að virka almennilega. Nútíma uppskera háhraðatækja breytir leikjum. Jafnvel þó þú hafir engan áhuga á smoothies, þetta getur blixað ofurfínt hveiti, hnetumjólk, deig, sósur og súpur án þess að þurfa að sigta þær. Ég nota mína mikið. Að bæta hitaeiningu í það er smá lúxus, þó.

Stafablandari

Stafblandarar eru gagnlegir að því leyti að það er engin flutningur á heitum vökva úr potti í blandara, en á sama tíma vinna þeir ekki eins fullkomið starf við að blanda og hringiðan í könnublöndunartæki getur. Það sem gerir stavblandara mjög gagnlega, Samt, er lítill getu matvinnsluvélar viðhengi sem þeir geta knúið.

Eins og með allt val á tækjum, hvað þú þarft fer algjörlega eftir því hvað þú eldar. Ef þú ert að búa til fullt af eplum, fiskibollur og rjómalöguð súpur ef til vill hentar matvinnsluvél og blandara í fullri stærð best fyrir þig, en annars gætirðu alveg látið þér nægja stavblöndunartæki fyrir einstaka þeyting og þeyting.

Standa hrærivélar

Standablöndunartæki eru ljómandi. Ég get ekki ímyndað mér hvernig þú myndir búa til pavlova eða ítalskan marengs án þess. Auðveldari í notkun og hreinn en handblöndunartæki, ef þú hefur peningana og plássið í eldhúsinu þínu eru þau verðmæt kaup. Ég nota mína í ýmislegt eins og bakkelsi og deig, dumpling fyllingar (já, þeir gera frábært dumpling fyllingar) og þessa dagana koma þeir með einu sinni í einu viðhengi sem þú getur notað í einstaka tilfellum sem þú gætir lent í því að búa til pasta, að hakka sína eigin hamborgara eða fylla pylsur.

Örbylgjuofnar

Þetta er vissulega ekki ný tækni en mér finnst eins og örbylgjuofnar hafi fallið úr vegi undanfarin ár. Það er lítil nýsköpun til að koma af stað markaðssetningu, sem líklega útskýrir hvers vegna við höfum ekki séð örbylgjuauglýsingu í u.þ.b 15 ár, en burtséð frá því er ég mikill aðdáandi örbylgjuofna.

Þeir eru frábærir til að elda grænmeti þar sem þeir nota náttúrulegt rakainnihald svo næringarefni og bragðefni þynnist ekki út, og ef það er betri leið til að elda kartöflur á ég eftir að finna hana. Foreldun fyrir 10 mínútum í örbylgjuofni áður en þú ferð yfir í ofninn sparar þér hálftíma steikingartíma á spudunum þínum.

Hrísgrjónahellur

Þetta er undantekning frá reglunni um „heiti innihaldsefnis“: ef þú borðar hrísgrjón af einhverju tagi, hrísgrjónaeldavél er nauðsynlegt tæki. Spurðu bara Roger frændi. Ég mæli með þeim sem eru innsigluð, þar sem þau halda soðnum hrísgrjónum utan hættusvæðisins fyrir bakteríuvöxt, sem þýðir að þú ert með heit hrísgrjón tilbúin og við höndina þegar þú þarft á þeim að halda.

Loftsteikingartæki

Ef þú hefur ekki séð einn áður, loftsteikingarvél er lítill hitaveituofn sem fer mjög þurrt í hring, heitt loft í kringum mat með loforð um skörpum árangri, svipað og að steikja án þess að þurfa mikla olíu.

Ótti við matarolíur er kannski ekki nýjustu næringarráðin, en mikið af aðdráttarafl loftsteikinga er að þurfa ekki að takast á við sóðaskapinn og vesenið við hitun og meðhöndlun olíu til djúpsteikingar. Að mestu leyti, loftsteikingarvélar standa við loforð sitt, en þeir hafa galla.

Þær eru stórar að utan og litlar að innan, sem þýðir að þeir taka mikið bekkjarpláss á meðan þeir hafa aðeins takmarkaða getu. Jafnvel stærstu gerðirnar myndu eiga í erfiðleikum með að loftsteikja nóg franskar fyrir fjögurra manna fjölskyldu. Þær henta líka betur í forsoðnar frosnar matvæli eins og ofnfrönskur, fiskifingur og gullmola, svo ef þú borðar nóg af þessu til að réttlæta fullt starf á bekknum þínum, loftsteikingarvél gæti verið fyrir þig.

Induction helluborð

Eru induction helluborð þess virði? Ég held að þeir séu það. Fyrir hraða, það er ekkert hraðari. Sjóðandi vatn fyrir pasta tekur brot af þeim tíma sem það myndi á gasi eða rafmagni, og örvun býður upp á nákvæmari stjórn en aðrar helluborðar.

Á hæðinni, matreiðsla þín verður að vera tiltölulega kyrrstæð, þar sem að kasta pönnum eða woks mun leiða til að missa hita, og þú þarft að hafa potta og pönnur sem eru samhæfðar við innleiðslu, sem getur verið dýrt (ofan á þegar umtalsverður kostnaður við helluborðið). Það sem innsiglar samninginn fyrir mér er skilvirkni. Innleiðslu er mjög orkusparandi, notar aðeins um þriðjung af rafmagni rafeininga.

Gufuofnar

Þeir eru ekki ódýrir, en mér finnst gufuofnar snilld. Flestir framleiðendur missa af tilganginum með því að reyna að sannfæra þig um að nota þá til að búa til máltíðir í veitingastöðum, án þess að gera okkur grein fyrir því að flest okkar hafa nákvæmlega engan í hyggju að búa til máltíðir í veitingahúsastíl heima.

Ég held að gufuofnar séu bestir fyrir einfalda hluti. Ég nota minn fyrir frosnar dumplings, að gufa heilan fisk – án þess að þurfa að hafa áhyggjur af því hvort hann passi í bambusgufu – eða til að gera mjúkan, bragðmikil kjúklingabringa (62C fyrir 45 mínútur). Frekar en að gera sælkera mögulegan, Ég held að þeir geri hið einfalda einfaldara, og það er frábært fyrir tæki að gera.