‘Als er een ingrediënt in de naam zit, Vermijd het': Adam Liaw over de keukenapparatuur die je daadwerkelijk gaat gebruiken | Voedsel

Uspanningen, gadgets, kleine apparaten, grote apparaten – er zijn veel dingen die strijden om kostbare ruimte in uw keuken. Terwijl het keukenontwerp steeds kleiner wordt, efficiëntere ruimtes, het is belangrijker dan ooit om de must-haves te scheiden van het keukenla-afval van de toekomst.

Hier is een eenvoudige handleiding voor wat je nodig hebt in de keuken, en wat je niet doet.

Gadgets

Als iets kan worden omschreven als een gadget in de keuken, is het waarschijnlijk niet iets dat je nodig hebt. Een goede vuistregel is dat er een ingrediënt in de naam zit, vermijd het. Van eiersnijders tot bonensplijters, Gadgets met één ingrediënt zijn de impulsaankopen van de keuken.

Om de een of andere reden lijkt knoflook veel apparatuur aan te trekken. Flexibele buizen voor het pellen, mechanische persen voor het pletten, en zelfs stukjes metaal die zogenaamd de geur uit je handen halen – allemaal antwoorden op vragen die maar weinigen in de eerste plaats stelden. Het enige dat je nodig hebt om met knoflook om te gaan, is een mes. Sla het plat met de platte kant om het te pellen en plat te drukken, of hak het fijn met het mes.

Voedselverwerkers

Voedsel processoren kunnen nuttig zijn, maar in werkelijkheid heb ik de mijne jaren geleden van de ‘soms’-kast naar de ‘bijna nooit’-opslag verplaatst.

De belofte om groenten binnen enkele seconden efficiënt te hakken of te versnipperen is een valse besparing voor iedereen die enigszins vaardig is met een mes of een doosrasp. Dat gezegd hebbende, als u regelmatig korte gebakjes maakt, paneermeel, viskoekjes of commerciële hoeveelheden koolsalade, het is misschien geen slechte zaak om te hebben.

Hogesnelheidsblender

Hoogwaardig, Hogesnelheidsblenders kunnen worden gezien als de ultieme gimmick voor kleine apparaten, maar het punt is: ze zijn geweldig. Ik ben opgegroeid in een keuken waar regelmatig blenders werden gebruikt om kruidenpasta’s te maken, sauzen en soepen, en de helft van je tijd werd besteed aan het proberen ze over te halen om goed te werken. De moderne reeks snelle apparaten is een gamechanger. Ook als je geen interesse hebt in smoothies, deze kunnen superfijne meelsoorten blitsen, notenmelk, pasta's, sauzen en soepen zonder ze te hoeven zeven. Ik gebruik de mijne veel. Er een verwarmingselement in plaatsen is een beetje luxe, hoewel.

Staafmixer

Staafmixers zijn handig omdat er geen hete vloeistoffen van de pan naar de blender worden overgebracht, maar tegelijkertijd zijn ze niet zo volledig in het mixen als de draaikolk van een blenderkan. Datgene wat staafmixers echt nuttig maakt, Echter, zijn de keukenmachine-hulpstukken met een kleine capaciteit die ze kunnen aandrijven.

Zoals bij alle apparaatkeuzes, wat je nodig hebt, hangt volledig af van wat je kookt. Als je veel appelkruimeltaart maakt, viskoekjes en romige soepen, misschien is een grote keukenmachine en blender het beste voor u, maar voor de rest kun je misschien wel genoegen nemen met een staafmixer, voor zo nu en dan een beetje gezoem en gezoem.

Staande mixers

Keukenmixers zijn briljant. Ik kan me niet voorstellen hoe je een pavlova of Italiaanse meringue zou maken zonder. Gemakkelijker te gebruiken en schoon te maken dan handmixers, als je het geld en de ruimte in je keuken hebt, zijn ze een waardevolle aanwinst. Ik gebruik de mijne voor veel dingen, zoals het maken van gebak en deeg, knoedel vullingen (Ja, ze maken geweldig knoedel vullingen) en tegenwoordig worden ze geleverd met af en toe hulpstukken die je kunt gebruiken in het zeldzame geval dat je pasta aan het maken bent, Zelf hamburgers fijnhakken of worstjes vullen.

Magnetrons

Het is zeker geen nieuwe technologie, maar ik heb het gevoel dat magnetrons de afgelopen jaren uit de gratie zijn geraakt. Er is weinig innovatie die marketing in gang zet, wat waarschijnlijk verklaart waarom we al ongeveer geen magnetronreclame meer hebben gezien 15 jaar, maar hoe dan ook, ik ben een grote fan van de magnetron.

Ze zijn geweldig voor het koken van groenten, omdat ze hun natuurlijke vochtgehalte gebruiken, zodat voedingsstoffen en smaken niet worden verdund, en als er een betere manier is om aardappelen te koken, moet ik die nog vinden. Voorkoken voor 10 minuten in de magnetron voordat u ze naar de oven verplaatst, bespaart u een half uur braadtijd op uw spuds.

Rijstkokers

Dit is de uitzondering op de regel ‘ingrediëntnaam’: als je met enige regelmaat rijst eet, een rijstkoker is een noodzakelijk apparaat. Vraag het maar Oom Rogier. Ik raad degenen aan die verzegeld zijn, omdat ze gekookte rijst buiten de gevarenzone houden voor bacteriegroei, Dit betekent dat u warme rijst bij de hand heeft wanneer u deze nodig heeft.

Airfryers

Als je er nog nooit een hebt gezien, een airfryer is een kleine heteluchtoven die zeer droog circuleert, hete lucht rond voedsel met de belofte van knapperige resultaten, vergelijkbaar met frituren zonder dat er veel olie nodig is.

Angst voor dieetoliën is misschien niet het meest actuele voedingsadvies, maar een groot deel van de aantrekkingskracht van airfryers ligt in het feit dat je niet te maken hebt met de rommel en het gedoe van het verwarmen en hanteren van olie voor frituren. Voor het grootste deel, airfryers maken hun belofte waar, maar ze hebben nadelen.

Ze zijn groot van buiten en klein van binnen, wat betekent dat ze veel bankruimte innemen terwijl ze slechts een beperkte capaciteit hebben. Zelfs de grootste modellen zouden moeite hebben om genoeg chips in de lucht te bakken voor een gezin van vier. Ze zijn ook geschikter voor voorgekookt diepvriesvoedsel, zoals ovenfriet, vissticks en nuggets, dus als je er genoeg van eet om een ​​fulltime apparaat op je werkbank te garanderen, Dan is een airfryer misschien iets voor jou.

Inductiekookplaten

Zijn inductiekookplaten de kosten waard?? Ik denk van wel. Voor snelheid, Er is niets sneller. Het koken van water voor pasta kost een fractie van de tijd die het kost op gas of elektriciteit, en inductie biedt meer precisiecontrole dan andere kookplaten.

Aan de andere kant, je kookproces moet relatief statisch zijn, omdat het gooien van pannen of wokken warmteverlies tot gevolg zal hebben, en je hebt potten en pannen nodig die geschikt zijn voor inductie, wat duur kan zijn (bovenop de toch al aanzienlijke kosten van de kookplaat). Wat voor mij de deal bezegelt, is efficiëntie. Inductie is zeer energiezuinig, waarbij slechts ongeveer een derde van de elektriciteit van een elektrisch element wordt gebruikt.

Stoomovens

Ze zijn niet goedkoop, maar ik vind stoomovens briljant. De meeste fabrikanten missen het punt door u ervan te overtuigen ze te gebruiken om maaltijden in restaurantstijl te bereiden, zonder te beseffen dat de meesten van ons absoluut niet van plan zijn thuis maaltijden in restaurantstijl te bereiden.

Ik denk dat stoomovens het beste zijn voor simpele dingen. Ik gebruik de mijne voor bevroren dumplings, het stomen van hele vis – zonder dat je je zorgen hoeft te maken of hij in een bamboestomer past – of om mals te maken, smaakvolle kipfilet (62C voor 45 notulen). In plaats van het gourmetten mogelijk te maken, Ik denk dat ze het simpele eenvoudiger maken, en dat is geweldig voor een apparaat.