„Jeśli w nazwie jest składnik, unikaj tego”: Adam Liaw o sprzęcie kuchennym, z którego będziesz faktycznie korzystać | Żywność

Urozciąganie, gadżety, drobne urządzenia, duże urządzenia AGD – o cenne miejsce w Twojej kuchni konkuruje wiele rzeczy. Ponieważ trendy w projektowaniu kuchni są coraz mniejsze, bardziej efektywne przestrzenie, ważniejsze niż kiedykolwiek jest oddzielenie niezbędnych rzeczy od śmieci, które będą znajdować się w szufladach kuchennych w przyszłości.

Oto prosty przewodnik po tym, czego potrzebujesz w kuchni, a czego ty nie.

Gadżety

Jeśli coś można określić jako gadżet w kuchni, to prawdopodobnie nie jest to coś, czego potrzebujesz. Dobrą zasadą jest to, że jeśli zawiera składnik w nazwie, unikaj tego. Od krajalnic do jajek po krajalnice do fasoli, Jednoskładnikowe gadżety to impulsowy zakup w kuchni.

Z jakiegoś powodu czosnek wydaje się przyciągać wiele sprzętu. Elastyczne rurki do peelingu, prasy mechaniczne do kruszenia, a nawet kawałki metalu, które rzekomo usuwają zapach z rąk – wszystkie odpowiedzi na pytania, które niewielu zadawało. Do rozprawienia się z czosnkiem wystarczy nóż. Uderz mieszkaniem, aby je obrać i zgnieść, lub posiekaj nożem.

Przetwórcy żywności

Żywność procesory mogą się przydać, ale tak naprawdę przeniosłem swoje z szafki „czasami” do magazynu „prawie nigdy” wiele lat temu.

Obietnica wydajnego siekania lub szatkowania warzyw w ciągu kilku sekund jest fałszywą oszczędnością dla każdego, kto jest w połowie biegły w posługiwaniu się nożem lub tarką skrzynkową. To powiedziało, jeśli regularnie robisz krótkie wypieki, bułka tarta, ciastka rybne lub handlowe ilości sałatki coleslaw, może nie będzie to nic złego.

Mikser wysokoobrotowy

Wysokiej klasy, blendery wysokoobrotowe mogą być postrzegane jako najlepsze triki w zakresie małych urządzeń, ale o to chodzi – są świetne. Dorastałam w kuchni, w której regularnie używano blenderów do przygotowywania past przyprawowych, sosy i zupy, i połowę swojego czasu spędziłeś na próbach nakłonienia ich do prawidłowej pracy. Nowoczesny zbiór szybkich urządzeń zmienia zasady gry. Nawet jeśli nie interesują Cię koktajle, mogą one zmiksować bardzo drobną mąkę, mleka orzechowe, pasty, sosów i zup bez konieczności ich przecedzania. Ja swojego bardzo często używam. Dodanie do niego elementu grzejnego to już odrobina luksusu, chociaż.

Mikser kijowy

Miksery sztyftowe są przydatne, ponieważ nie ma potrzeby przenoszenia gorących płynów z garnka do blendera, ale jednocześnie nie wykonują tak pełnego zadania miksowania, jak może to zrobić wir blendera dzbankowego. To, co sprawia, że ​​blendery ręczne są naprawdę przydatne, Jednakże, to przystawki do robotów kuchennych o małej pojemności, które mogą zasilać.

Podobnie jak w przypadku wszystkich wyborów urządzeń, to, czego potrzebujesz, będzie zależeć całkowicie od tego, co gotujesz. Jeśli robisz dużo kruszonki jabłkowej, ciastka rybne i zupy-kremy, być może pełnowymiarowy robot kuchenny i blender będą dla Ciebie najlepsze, ale w przeciwnym razie możesz zadowolić się blenderem ręcznym, aby okazjonalnie świst i warkot.

Miksery stojące

Miksery stojące są genialne. Nie wyobrażam sobie, jak można bez nich zrobić pavlovą lub bezę włoską. Łatwiejsze w użyciu i czyszczeniu niż miksery ręczne, jeśli masz pieniądze i miejsce w kuchni, jest to opłacalny zakup. Używam go do wielu rzeczy, takich jak robienie ciast i ciast, nadzienia do klusek (Tak, robią świetnie nadzienia do klusek) a obecnie są one dostarczane z okazjonalnymi dodatkami, których można używać w rzadkich przypadkach, gdy zdarza się, że robisz makaron, mielenie własnych hamburgerów lub nadziewanie kiełbasek.

Mikrofale

Z pewnością nie jest to nowa technologia, ale mam wrażenie, że w ostatnich latach mikrofale wypadły z łask. Niewiele jest innowacji, które pobudziłyby marketing, co prawdopodobnie wyjaśnia, dlaczego od około roku nie widzieliśmy reklamy kuchenki mikrofalowej 15 lata, ale niezależnie od tego, jestem wielkim fanem mikrofalówki.

Świetnie nadają się do gotowania warzyw, ponieważ wykorzystują ich naturalną zawartość wilgoci, dzięki czemu składniki odżywcze i smaki nie ulegają rozcieńczeniu, i jeśli istnieje lepszy sposób gotowania ziemniaków, jeszcze go nie znalazłem. Wstępne gotowanie dla 10 kilka minut w kuchence mikrofalowej przed włożeniem do piekarnika pozwoli Ci zaoszczędzić pół godziny czasu pieczenia spudów.

Urządzenia do gotowania ryżu

Jest to wyjątek od reguły „nazwa składnika”.: jeśli jesz ryż z jakąkolwiek regularnością, Urządzenie do gotowania ryżu jest niezbędnym urządzeniem. Po prostu zapytaj Wujek Roger. Polecam te zamykane, ponieważ trzymają ugotowany ryż poza strefą niebezpieczną dla rozwoju bakterii, co oznacza, że ​​masz ciepły ryż gotowy i pod ręką, kiedy go potrzebujesz.

Frytownice

Jeśli nie widziałeś żadnego wcześniej, frytownica to mały piec konwekcyjny, w którym panuje bardzo sucha temperatura, gorące powietrze wokół żywności z gwarancją wyraźnych rezultatów, podobne do smażenia bez użycia dużej ilości oleju.

Strach przed olejami w diecie może nie być najnowocześniejszą poradą żywieniową, ale większość atrakcyjności frytkownic polega na tym, że nie trzeba radzić sobie z bałaganem i kłopotami związanymi z podgrzewaniem i obsługą oleju do głębokiego smażenia. W większości, frytownice spełniają swoje obietnice, ale mają wady.

Są duże na zewnątrz i małe w środku, co oznacza, że ​​zajmują dużo miejsca na stole, a jednocześnie mają ograniczoną pojemność. Nawet największe modele miałyby trudności z usmażeniem na powietrzu wystarczającej ilości frytek dla czteroosobowej rodziny. Bardziej nadają się również do wstępnie ugotowanych mrożonek, takich jak frytki z piekarnika, paluszki rybne i nuggetsy, więc jeśli zjesz ich wystarczająco dużo, aby zapewnić sobie pełnoetatowe urządzenie na ławce, frytkownica może być dla Ciebie.

Płyty indukcyjne

Czy płyty indukcyjne są warte swojej ceny?? Myślę, że tak. Dla szybkości, nie ma nic szybszego. Zagotowanie wody na makaron zajmuje ułamek czasu w porównaniu z gotowaniem wody na gazie lub elektryczności, a indukcja zapewnia większą precyzję sterowania niż inne płyty kuchenne.

Na minus, Twoje gotowanie musi być stosunkowo statyczne, ponieważ rzucanie patelnią lub wokiem spowoduje utratę ciepła, i musisz mieć garnki i patelnie, które są kompatybilne z indukcją, co może być drogie (oprócz i tak już znacznych kosztów płyty kuchennej). To, co dla mnie gwarantuje sukces, to wydajność. Indukcja jest bardzo energooszczędna, zużywając jedynie około jednej trzeciej energii elektrycznej elementu elektrycznego.

Piece parowe

Nie są tanie, ale uważam, że piekarniki parowe są genialne. Większość producentów nie ma racji, próbując przekonać Cię do wykorzystania ich do przygotowywania posiłków w stylu restauracyjnym, nie zdając sobie sprawy, że większość z nas nie ma najmniejszego zamiaru przygotowywać w domu posiłków przypominających restaurację.

Myślę, że piekarniki parowe najlepiej nadają się do prostych rzeczy. Ja używam do mrożonych pierogów, gotowanie na parze całej ryby – bez martwienia się, czy zmieści się w bambusowym naczyniu do gotowania na parze – czy też do przygotowania delikatnej ryby, aromatyczna pierś z kurczaka (62C za 45 protokół). Zamiast umożliwiać smakoszy, Myślę, że dzięki nim wszystko staje się prostsze, i to jest świetna rzecz, jeśli chodzi o urządzenie.