'Se tiver um ingrediente no nome, evite isso': Adam Liaw sobre os utensílios de cozinha que você realmente usará | Comida

Vocêtensores, gadgets, pequenos eletrodomésticos, eletrodomésticos grandes – há muitas coisas competindo por um espaço precioso em sua cozinha. À medida que o design de cozinha tende para tamanhos menores, espaços mais eficientes, é mais importante do que nunca separar os itens essenciais dos detritos da gaveta da cozinha do futuro.

Aqui está um guia simples do que você precisa na cozinha, e o que você não faz.

Gadgets

Se algo pode ser descrito como um gadget na cozinha, provavelmente não é algo que você precisa. Uma boa regra é que se tiver um ingrediente no nome, evite isso. De cortadores de ovos a cortadores de feijão, gadgets de ingrediente único são as compras por impulso da cozinha.

Por alguma razão, o alho parece atrair muitos equipamentos. Tubos flexíveis para descascar, prensas mecânicas para britagem, e até mesmo pedaços de metal que supostamente tiram o cheiro de suas mãos – todas as respostas às perguntas que poucos faziam em primeiro lugar. Tudo que você precisa para lidar com o alho é uma faca. Bata com a parte plana para descascá-lo e esmagá-lo, ou corte-o com a lâmina.

Processadores de alimentos

Comida processadores podem ser úteis, mas na verdade mudei o meu do armário “às vezes” para o armazenamento “quase nunca” anos atrás.

A promessa de cortar ou triturar vegetais com eficiência em segundos é uma falsa economia para qualquer pessoa que tenha habilidade com uma faca ou ralador.. Dito isto, se você faz pastéis curtos regularmente, pão ralado, bolos de peixe ou quantidades comerciais de salada de repolho, pode não ser uma coisa ruim de se ter.

Liquidificador de alta velocidade

Sofisticado, liquidificadores de alta velocidade podem ser vistos como o que há de mais moderno em truques para pequenos eletrodomésticos, mas o problema é o seguinte: eles são ótimos. Eu cresci em uma cozinha onde liquidificadores eram usados ​​regularmente para fazer pastas de especiarias, molhos e sopas, e metade do seu tempo foi gasto tentando convencê-los a funcionar corretamente. A safra moderna de dispositivos de alta velocidade é uma virada de jogo. Mesmo se você não tiver interesse em smoothies, estes podem misturar farinhas superfinas, leites de nozes, pastas, molhos e sopas sem precisar coá-los. Eu uso muito o meu. Adicionar um elemento de aquecimento é um luxo, no entanto.

Liquidificador

Os liquidificadores são úteis porque não há transferência de líquidos quentes da panela para o liquidificador, mas, ao mesmo tempo, eles não fazem um trabalho de mistura tão completo quanto o vórtice de um liquidificador.. O que torna os liquidificadores realmente úteis, no entanto, são os acessórios do processador de alimentos de pequena capacidade que eles podem alimentar.

Tal como acontece com todas as opções de eletrodomésticos, o que você precisa dependerá inteiramente do que você cozinha. Se você estiver fazendo muito crumble de maçã, bolos de peixe e sopas cremosas, talvez um processador de alimentos e um liquidificador de tamanho normal sejam os melhores para você, mas, caso contrário, você poderá se contentar com um liquidificador para zumbidos e zumbidos ocasionais.

Batedeiras

Os misturadores de mesa são brilhantes. Não consigo imaginar como você faria uma pavlova ou merengue italiano sem ele. Mais fácil de usar e limpar do que misturadores manuais, se você tiver dinheiro e espaço em sua cozinha, eles valem a pena. Eu uso o meu para muitas coisas, como fazer doces e massas, recheios de bolinho (sim, eles fazem ótimo recheios de bolinho) e hoje em dia eles vêm com acessórios de vez em quando que você pode usar nas raras ocasiões em que estiver fazendo macarrão, picar seus próprios hambúrgueres ou rechear salsichas.

Microondas

Certamente não é uma tecnologia nova, mas sinto que as microondas caíram em desuso nos últimos anos. Há pouca inovação para acionar o marketing, o que provavelmente explica por que não vemos um anúncio de micro-ondas há cerca de 15 anos, mas independentemente disso, sou um grande fã de micro-ondas.

Eles são ótimos para cozinhar vegetais, pois usam seu teor de umidade natural para que os nutrientes e sabores não sejam diluídos., e se existe uma maneira melhor de cozinhar batatas, ainda não encontrei. Pré-cozimento para 10 minutos no micro-ondas antes de transferir para o forno economizarão meia hora de tempo para assar suas batatas.

Panelas elétricas de arroz

Esta é a exceção à regra do “nome do ingrediente”: se você come arroz com alguma regularidade, uma panela elétrica de arroz é um aparelho necessário. Basta perguntar Tio Rogério. Eu recomendo aqueles que estão selados, pois mantêm o arroz cozido fora da zona de perigo para o crescimento bacteriano, o que significa que você tem arroz quente pronto e à mão quando precisar.

Fritadeiras de ar

Se você ainda não viu um, uma fritadeira é um pequeno forno de convecção que circula muito seco, ar quente ao redor dos alimentos com promessa de resultados nítidos, semelhante a fritar sem a necessidade de muito óleo.

O medo dos óleos dietéticos pode não ser o conselho nutricional mais atualizado, mas grande parte do apelo das fritadeiras de ar comprimido é não ter que lidar com a bagunça e o incômodo de aquecer e manusear o óleo para fritar. Na maior parte, fritadeiras de ar cumprem sua promessa, mas eles têm desvantagens.

Eles são grandes por fora e pequenos por dentro, o que significa que ocupam muito espaço na bancada, embora tenham capacidade limitada. Mesmo os modelos maiores teriam dificuldade para fritar chips suficientes para uma família de quatro pessoas. Eles também são mais adequados para alimentos congelados pré-cozidos, como batatas fritas no forno., dedos e pepitas de peixe, então, se você comer o suficiente para garantir um aparelho em tempo integral em sua bancada, uma fritadeira pode ser para você.

Cooktops de indução

Os cooktops de indução valem o gasto? Eu acho que eles são. Para velocidade, não há nada mais rápido. Ferver água para macarrão leva uma fração do tempo que levaria a gás ou elétrico, e a indução oferece mais controle de precisão do que outros cooktops.

No lado negativo, sua cozinha deve ser relativamente estática, pois jogar panelas ou woks resultará na perda de calor, e você precisa ter tachos e panelas compatíveis com indução, o que pode ser caro (além do já significativo custo do cooktop). O que fecha o acordo para mim é a eficiência. A indução é muito eficiente em termos energéticos, usando apenas cerca de um terço da eletricidade de um elemento elétrico.

Fornos a vapor

Eles não são baratos, mas acho que os fornos a vapor são brilhantes. A maioria dos fabricantes não entende ao tentar convencê-lo a usá-los para fazer refeições em estilo de restaurante., sem perceber que a maioria de nós não tem absolutamente nenhuma intenção de fazer refeições estilo restaurante em casa.

Acho que os fornos a vapor são melhores para coisas simples. Eu uso o meu para bolinhos congelados, cozinhar peixe inteiro no vapor – sem ter que se preocupar se ele caberá em um vaporizador de bambu – ou para fazer concurso, peito de frango saboroso (62C para 45 minutos). Em vez de tornar o gourmet possível, Eu acho que eles tornam o simples mais simples, e isso é ótimo para um eletrodoméstico fazer.