‘Om den har en ingrediens i namnet, Undvik det ': Adam Liaw på köksapparater som du faktiskt kommer att använda | Mat

Utensiler, prylar, små apparater, Stora apparater - Det finns många saker som tävlar om dyrbart utrymme i ditt kök. Som kökdesigntrender mot mindre, effektivare utrymmen, Det är viktigare än någonsin att skilja must-haves från kökslådans detritus i framtiden.

Här är en enkel guide till vad du behöver i köket, Och vad du inte gör.

Prylar

Om något kan beskrivas som en gadget i köket är det förmodligen inte något du behöver. En bra tumregel är att om den har en ingrediens i namnet, undvika det. Från äggskivor till bönor för bönor, Gadgetsar med en ingrediens är impulsköpen av köket.

Av någon anledning verkar vitlök locka till sig mycket utrustning. Flexibla rör för skalning, mekaniska pressar för krossning, Och till och med metallbitar som förmodligen får lukten från dina händer - alla svar på frågor som få ställde i första hand. Allt du behöver för att hantera vitlök är en kniv. Bash den med lägenheten för att skala den och krossa den, eller hacka det med bladet.

Matprocessorer

Mat processorer kan vara användbara, Men i själva verket flyttade jag min från "Ibland" skåpet till "nästan aldrig" -förvaringen för år sedan.

Löfte om att effektivt hugga eller strimla grönsaker på några sekunder är en falsk ekonomi för någon halvvägs som är skicklig med en kniv eller lådan rit. Som sagt, Om du regelbundet gör korta bakverk, ströbröd, fiskkakor eller kommersiella mängder av coleslaw, Det kanske inte är en dålig sak att ha.

Höghastighetsblandare

Avancerad, Höghastighetsblandare kan ses som det ultimata i små apparater, Men här är saken - de är fantastiska. Jag växte upp i ett kök där blandare användes regelbundet för att göra kryddpastor, såser och soppor, och hälften av din tid ägnades åt att försöka koaxera dem för att fungera ordentligt. Den moderna skörden av höghastighetsenheter är en spelväxlare. Även om du inte har något intresse för smoothies, Dessa kan blitz super-fina mjöl, mutter mjölk, förbi, såser och soppor utan att behöva anstränga dem. Jag använder min mycket. Att lägga till ett värmeelement i det är lite lyx, fast.

Pinne mixer

Stick Blenders är användbara genom att det inte finns någon överföring av heta vätskor från potten till mixer, Men samtidigt gör de inte så fullständigt ett jobb som blandas som virvelen på en kanna mixer kan. Det som gör stickblandare verkligen användbara, dock, är den små kapacitetsmatprocessorns bilagor de kan driva.

Som med alla apparater, Vad du behöver beror helt på vad du lagar mat. Om du gör massor av äpple smulor, Fiskkakor och krämiga soppor kanske en matprocessor och mixer i full storlek kommer att vara bäst för dig, Men annars kan du mycket väl kunna nöja dig med en pinne -mixer för enstaka whiz och whirr.

Stativblandare

Standblandare är lysande. Jag kan inte föreställa mig hur du skulle göra en pavlova eller italiensk maräng utan en. Lättare att använda och rengöra än handhållna blandare, Om du har pengar och utrymme i ditt kök är de ett värdefullt förvärv. Jag använder mina för många saker som att göra bakverk och deg, klimpfyllningar (ja, De gör bra klimpfyllningar) Och i dag kommer de med en gång i-variga bilagor du kan använda vid det sällsynta tillfället du kan hitta dig själv att göra pasta, finhacka dina egna hamburgare eller fylla korv.

Mikrovågsugn

Det är verkligen inte ny teknik men jag känner att mikrovågor har fallit ur fördel under de senaste åren. Det finns lite innovation för att utlösa marknadsföring, vilket förmodligen förklarar varför vi inte har sett en mikrovågsannons för ungefär 15 år, Men oavsett jag är ett stort fan av mikrovåg.

De är fantastiska för att laga grönsaker eftersom de använder sitt naturliga fuktinnehåll så näringsämnen och smaker utspädes inte, Och om det finns ett bättre sätt att laga mat som jag ännu inte hittar det. Förekomma efter 10 Minuter i mikrovågsugnen innan du överförs till ugnen sparar dig en halvtimme rostningstid på dina spuds.

Rispisar

Detta är undantaget från regeln "ingrediensnamn": Om du äter ris med någon form av regelbundenhet, En riskokare är en nödvändig apparat. Fråga bara Farbror Roger. Jag rekommenderar de som är förseglade, När de håller kokt ris utanför farzonen för bakterietillväxt, vilket betyder att du har varmt ris redo och till hands när du behöver det.

Luftkyra

Om du inte har sett en förut, En luftfryrare är en liten konvektionsugn som cirkulerar mycket torr, Varm luft runt mat med ett löfte om skarpa resultat, Liknar stekning utan behov av mycket olja.

Rädsla för dietoljor kanske inte är det mest uppdaterade näringsrådet, Men mycket av vädjan av luftfryrar är inte att behöva ta itu med röran och besväret med uppvärmning och hantering av olja för fritering. För det mesta, Air-Fryers levererar sitt löfte, Men de har nackdelar.

De är stora på utsidan och små på insidan, vilket betyder att de tar mycket bänkutrymme medan de bara har begränsad kapacitet. Även de största modellerna skulle kämpa för att lufta tillräckligt med chips för en familj på fyra. De är också mer lämpade för förkokta frysta livsmedel som ugnsfries, fisk fingrar och nuggets, Så om du äter tillräckligt med dessa för att garantera en heltidsapparat på din bänk, En luftfryr kan vara för dig.

Induktionspockning

Är induktionspocktoppar värda kostnaden? Jag tror att de är det. För snabbhet, det finns inget snabbare. Kokande vatten för pasta tar en bråkdel av den tid det skulle göra på gas eller elektrisk, och induktion erbjuder mer precisionskontroll än andra kokningar.

På nackdelen, Din matlagning måste vara relativt statisk, När kastpannor eller woks kommer att resultera i att förlora värmen, och du behöver ha krukor och kokkärl som är kompatibla med induktion, Vilket kan vara dyrt (Ovanpå den redan betydande kostnaden för spisen). Det som förseglar affären för mig är effektivitet. Induktion är mycket energieffektiv, använder endast cirka en tredjedel av elektricitet i ett elektriskt element.

Ångugnar

De är inte billiga, Men jag tror att ångugnar är lysande. De flesta tillverkare missar poängen genom att försöka övertyga dig att använda dem för att göra måltider i restaurangstil, Utan att inse att de flesta av oss absolut inte har för avsikt att laga restauranger i restauranger i restaurangen.

Jag tror att ångugnar bäst för enkla saker. Jag använder min för frysta dumplings, Ånga hela fisken - utan att behöva oroa sig för om den passar in i en bambuångare - eller för att göra ömma, smakfull kycklingbröst (62C för 45 minuter). Snarare än att göra gourmet möjlig, Jag tror att de gör det enkla enklare, Och det är en bra sak för en apparat att göra.