'ถ้ามันมีส่วนผสมอยู่ในชื่อ, หลีกเลี่ยงมัน': Adam Liaw เกี่ยวกับเครื่องใช้ในครัวที่คุณใช้จริง | อาหาร

คุณแรงดึง, แกดเจ็ต, เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก, เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดใหญ่ – มีหลายสิ่งที่แย่งชิงพื้นที่อันมีค่าในห้องครัวของคุณ. เนื่องจากแนวโน้มการออกแบบห้องครัวมีขนาดเล็กลง, พื้นที่ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น, การแยกสิ่งที่ต้องมีออกจากเศษซากในลิ้นชักครัวแห่งอนาคตเป็นสิ่งสำคัญยิ่งกว่าที่เคย.

คำแนะนำง่ายๆ เกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการในห้องครัวมีดังนี้, และสิ่งที่คุณทำไม่ได้.

แกดเจ็ต

หากมีสิ่งใดที่สามารถอธิบายได้ว่าเป็นอุปกรณ์ในครัว นั่นอาจไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ. หลักการทั่วไปที่ดีคือถ้ามันมีส่วนผสมอยู่ในชื่อ, หลีกเลี่ยงมัน. จากเครื่องสไลซ์ไข่ไปจนถึงเครื่องแยกถั่ว, อุปกรณ์ที่มีส่วนผสมเดียวคือสิ่งที่กระตุ้นให้เกิดการซื้อในครัว.

ด้วยเหตุผลบางประการ ดูเหมือนว่ากระเทียมจะดึงดูดอุปกรณ์จำนวนมาก. ท่ออ่อนสำหรับการปอก, เครื่องกดเชิงกลสำหรับการบด, และแม้แต่ชิ้นส่วนโลหะที่คาดว่ากลิ่นจะติดมือคุณ – ทุกคำตอบของคำถามที่น้อยคนนักจะถามตั้งแต่แรก. สิ่งที่คุณต้องใช้ในการจัดการกับกระเทียมก็คือมีด. ทุบมันด้วยแบนเพื่อลอกแล้วสควอช, หรือสับด้วยใบมีด.

เครื่องเตรียมอาหาร

อาหาร โปรเซสเซอร์จะมีประโยชน์, แต่จริงๆ แล้ว ฉันย้ายของฉันจากตู้ "บางครั้ง" ไปยังที่เก็บของ "แทบไม่เคยเลย" เมื่อหลายปีก่อน.

คำมั่นสัญญาว่าจะสับหรือหั่นผักอย่างมีประสิทธิภาพภายในไม่กี่วินาทีถือเป็นการประหยัดที่ผิดพลาดสำหรับทุกคนที่เชี่ยวชาญการใช้มีดหรือเครื่องขูดแบบกล่องเพียงครึ่งเดียว. ที่กล่าวว่า, หากคุณทำขนมอบสั้นๆ เป็นประจำ, เกล็ดขนมปัง, เค้กปลาหรือโคลสลอว์ในปริมาณเชิงพาณิชย์, การมีมันอาจไม่ใช่เรื่องเลวร้าย.

เครื่องปั่นความเร็วสูง

ระดับไฮเอนด์, เครื่องปั่นความเร็วสูงอาจถูกมองว่าเป็นสุดยอดลูกเล่นของเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก, แต่นี่คือสิ่งที่ดี พวกเขาเยี่ยมมาก. ฉันโตมาในครัวที่ใช้เครื่องปั่นเป็นประจำเพื่อทำเครื่องแกง, ซอสและซุป, และครึ่งหนึ่งของคุณถูกใช้ไปกับการพยายามเกลี้ยกล่อมให้พวกเขาทำงานอย่างถูกต้อง. อุปกรณ์ความเร็วสูงที่ทันสมัยเป็นตัวเปลี่ยนเกม. แม้ว่าคุณจะไม่สนใจสมูทตี้ก็ตาม, สิ่งเหล่านี้สามารถทำลายแป้งที่ละเอียดมากได้, นมถั่ว, น้ำพริก, ซอสและซุปโดยไม่ต้องกรอง. ฉันใช้ของฉันมาก. การเพิ่มองค์ประกอบความร้อนลงไปนั้นค่อนข้างจะหรูหรา, แม้ว่า.

เครื่องปั่นแบบแท่ง

เครื่องปั่นแบบแท่งมีประโยชน์ตรงที่ไม่ต้องถ่ายเทของเหลวร้อนจากหม้อหนึ่งไปอีกเครื่องปั่น, แต่ในขณะเดียวกัน พวกเขาไม่ได้ทำงานผสมให้สมบูรณ์เท่ากับกระแสน้ำวนของเครื่องปั่นแบบเหยือก. สิ่งที่ทำให้เครื่องปั่นแบบแท่งมีประโยชน์จริงๆ, อย่างไรก็ตาม, คืออุปกรณ์เสริมเครื่องเตรียมอาหารความจุขนาดเล็กที่สามารถจ่ายไฟได้.

เช่นเดียวกับตัวเลือกเครื่องใช้ไฟฟ้าทั้งหมด, สิ่งที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุง. หากคุณกำลังทำแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลจำนวนมาก, ทอดมันปลาและซุปครีม บางทีเครื่องเตรียมอาหารและเครื่องปั่นขนาดใหญ่อาจเหมาะกับคุณที่สุด, แต่อย่างอื่นคุณอาจใช้เครื่องปั่นแบบแท่งสำหรับเสียงหวือและหวือเป็นครั้งคราวได้.

เครื่องผสมอาหารแบบยืน

เครื่องผสมแบบยืนนั้นยอดเยี่ยมมาก. ฉันจินตนาการไม่ออกเลยว่าคุณจะทำพาฟโลวาหรือเมอแรงค์อิตาเลียนได้อย่างไร. ใช้งานและทำความสะอาดได้ง่ายกว่าเครื่องผสมอาหารแบบมือถือ, หากคุณมีเงินและพื้นที่ในครัว การซื้อกิจการก็คุ้มค่า. ฉันใช้ของฉันทำหลายอย่างเช่นทำขนมอบและแป้งโด, ไส้เกี๊ยว (ใช่, พวกเขาทำได้ดีมาก ไส้เกี๊ยว) และทุกวันนี้ก็มีของติดมาเป็นระยะๆ ไว้ใช้บ้างในโอกาสที่หายากที่คุณอาจพบว่าตัวเองกำลังทำพาสต้าอยู่, สับแฮมเบอร์เกอร์ของคุณเองหรือกรอกไส้กรอก.

ไมโครเวฟ

แน่นอนว่าไม่ใช่เทคโนโลยีใหม่ แต่ฉันรู้สึกว่าไมโครเวฟไม่เป็นที่นิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา. มีนวัตกรรมเพียงเล็กน้อยที่จะกระตุ้นการตลาดได้, ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไมเราถึงไม่เห็นโฆษณาไมโครเวฟมาสักระยะแล้ว 15 ปี, แต่ไม่ว่าฉันจะเป็นแฟนตัวยงของการไมโครเวฟก็ตาม.

เหมาะสำหรับการปรุงผักเนื่องจากใช้ความชื้นตามธรรมชาติ สารอาหารและรสชาติจึงไม่เจือจาง, และถ้ามีวิธีปรุงมันฝรั่งที่ดีกว่านี้ ฉันก็ยังหาไม่เจอ. ปรุงอาหารล่วงหน้าสำหรับ 10 นาทีในไมโครเวฟก่อนที่จะย้ายไปยังเตาอบจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการย่างบนช้อนได้ครึ่งชั่วโมง.

หม้อหุงข้าว

นี่เป็นข้อยกเว้นของกฎ "ชื่อส่วนผสม": ถ้ากินข้าวสม่ำเสมอ, หม้อหุงข้าวเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็น. เพียงแค่ถาม ลุงโรเจอร์. ฉันแนะนำอันที่ปิดผนึก, เนื่องจากกักข้าวสุกไว้นอกเขตอันตรายสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย, หมายความว่าคุณมีข้าวอุ่นพร้อมและพร้อมเสมอเมื่อคุณต้องการ.

หม้อทอดอากาศ

หากคุณไม่เคยเห็นมาก่อน, หม้อทอดอากาศเป็นเตาอบแบบพาความร้อนขนาดเล็กที่หมุนเวียนแบบแห้งมาก, อากาศร้อนรอบๆ อาหารพร้อมผลลัพธ์ที่คมชัด, คล้ายการทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมาก.

การกลัวน้ำมันในอาหารอาจไม่ใช่คำแนะนำทางโภชนาการที่ทันสมัยที่สุด, แต่ความน่าดึงดูดใจส่วนใหญ่ของหม้อทอดไร้น้ำมันคือการไม่ต้องจัดการกับความยุ่งเหยิงและความยุ่งยากในการทำความร้อนและการจัดการน้ำมันสำหรับการทอดแบบลึก. โดยส่วนใหญ่แล้ว, หม้อทอดอากาศทำตามคำมั่นสัญญา, แต่พวกเขามีข้อเสีย.

ภายนอกใหญ่และเล็กอยู่ข้างใน, หมายความว่าพวกเขาใช้พื้นที่ม้านั่งมากในขณะที่มีความจุจำกัดเท่านั้น. แม้แต่รุ่นที่ใหญ่ที่สุดก็ยังประสบปัญหาในการทอดชิปให้เพียงพอสำหรับครอบครัวสี่คน. นอกจากนี้ยังเหมาะกับอาหารแช่แข็งที่ปรุงไว้ล่วงหน้า เช่น มันฝรั่งทอดด้วย, นิ้วปลาและนักเก็ต, ดังนั้นหากคุณรับประทานอาหารเหล่านี้เพียงพอเพื่อจะได้มีเครื่องใช้ไฟฟ้าเต็มเวลาบนม้านั่งของคุณ, เครื่องทอดอากาศอาจใช่สำหรับคุณ.

เตาแม่เหล็กไฟฟ้า

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าคุ้มค่ากับค่าใช้จ่ายหรือไม่? ฉันคิดว่าพวกเขาเป็น. เพื่อความรวดเร็ว, ไม่มีอะไรเร็วกว่านี้. การต้มพาสต้าโดยใช้น้ำเดือดใช้เวลาเพียงเล็กน้อยโดยใช้แก๊สหรือไฟฟ้า, และการเหนี่ยวนำให้การควบคุมที่แม่นยำมากกว่าเตาแบบอื่นๆ.

ในด้านลบ, การปรุงอาหารของคุณจะต้องคงที่, เนื่องจากการโยนกระทะหรือกระทะจะส่งผลให้สูญเสียความร้อน, และคุณจำเป็นต้องมีหม้อและกระทะที่เข้ากันได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า, ซึ่งอาจมีราคาแพง (นอกเหนือจากต้นทุนเตาที่มีนัยสำคัญอยู่แล้ว). สิ่งที่ปิดผนึกข้อตกลงสำหรับฉันคือประสิทธิภาพ. การเหนี่ยวนำนั้นประหยัดพลังงานมาก, ใช้ไฟฟ้าเพียงประมาณหนึ่งในสามขององค์ประกอบไฟฟ้า.

เตาอบไอน้ำ

พวกมันไม่ถูก, แต่ฉันคิดว่าเตาอบไอน้ำนั้นยอดเยี่ยมมาก. ผู้ผลิตส่วนใหญ่พลาดประเด็นด้วยการพยายามโน้มน้าวให้คุณใช้มันเพื่อทำอาหารสไตล์ร้านอาหาร, โดยไม่รู้ว่าพวกเราส่วนใหญ่ไม่มีความตั้งใจที่จะทำอาหารสไตล์ร้านอาหารที่บ้านเลย.

ฉันคิดว่าเตาอบไอน้ำเหมาะกับสิ่งเรียบง่ายที่สุด. ฉันใช้ของฉันสำหรับเกี๊ยวแช่แข็ง, นึ่งปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องกังวลว่าจะใส่ในหม้อนึ่งไม้ไผ่หรือจะทำให้เนื้อนุ่ม, อกไก่รสชาติดี (62ซีสำหรับ 45 นาที). แทนที่จะทำให้อาหารรสเลิศเป็นไปได้, ฉันคิดว่าพวกเขาทำให้ความเรียบง่ายง่ายขึ้น, และนั่นก็เป็นสิ่งที่ดีสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าที่จะทำ.