‘如果它具有名称的成分, 避免: 您实际使用的厨房用具上的Adam Liaw | 食物

U张力, 小玩意, 小家电, 大型电器——有很多东西在争夺你厨房里的宝贵空间. 随着厨房设计趋于小型化, 更高效的空间, 将必需品与未来厨房抽屉的碎屑分开比以往任何时候都更加重要.

这是关于厨房所需物品的简单指南, 以及你不做的事情.

小工具

如果某样东西可以被描述为厨房里的小工具，那么它可能不是您需要的东西. 一个好的经验法则是，如果它的名称中含有某种成分, 避免它. 从切蛋机到切豆机, 单一成分的小玩意是厨房的冲动购买.

出于某种原因，大蒜似乎吸引了很多设备. 剥皮用柔性管, 用于破碎的机械压力机, 甚至是据说可以去除手上异味的金属片——所有这些问题的答案都很少有人问过. 对付大蒜你只需要一把刀. 用平面敲打它，将其剥皮并压扁, 或者用刀片将其切碎.

食品加工机

食物 处理器可能很有用, 但事实上，几年前我就把我的柜子从“有时”的橱柜移到了“几乎从不”的储藏室.

对于半熟练使用刀或盒式刨丝器的人来说，在几秒钟内有效切碎或切碎蔬菜的承诺是错误的经济. 那就是说, 如果您经常制作酥皮糕点, 面包屑, 鱼饼或商业数量的凉拌卷心菜, 拥有它可能并不是一件坏事.

高速搅拌机

高端, 高速搅拌机可能被视为小家电的终极花招, 但事情是这样的——它们很棒. 我在一个经常使用搅拌机制作香料酱的厨房里长大, 酱汁和汤, 你一半的时间都花在试图哄他们正常工作上. 现代高速设备正在改变游戏规则. 即使你对冰沙不感兴趣, 这些可以闪电战超细面粉, 坚果奶, 膏体, 酱汁和汤无需过滤. 我经常用我的. 在里面添加加热元件有点奢侈, 尽管.

棒式搅拌机

棒式搅拌机非常有用，因为无需将热液体从锅转移到搅拌机, 但与此同时，它们无法像壶式搅拌机的涡流那样完成完整的混合工作. 使棒式搅拌机真正有用的东西, 然而, 是它们可以供电的小容量食品加工机附件.

与所有电器选择一样, 你需要什么完全取决于你煮什么. 如果你要做很多苹果酥, 鱼饼和奶油汤也许全尺寸的食品加工机和搅拌机最适合您, 但除此之外，你也许可以用棒式搅拌机来偶尔发出一声呼呼声.

立式搅拌机

立式搅拌机非常棒. 我无法想象如果没有它你会如何制作巴甫洛娃或意大利蛋白酥皮. 比手持式搅拌机更易于使用和清洁, 如果您有足够的资金和厨房空间，那么它们是值得购买的. 我用我的来做很多事情，比如制作糕点和面团, 饺子馅 (是的, 他们做得很好 饺子馅) 如今，它们附带了偶尔使用的附件，您可以在极少数情况下使用，您可能会发现自己正在制作面食, 自己切碎汉堡包或填充香肠.

微波炉

这当然不是新技术，但我觉得近年来微波炉已经失宠了. 几乎没有什么创新可以触发营销, 这可能解释了为什么我们大约有大约一年没有看到微波炉广告 15 年, 但无论如何我是微波炉的忠实粉丝.

它们非常适合烹饪蔬菜，因为它们利用其天然水分含量，因此营养成分和风味不会被稀释, 如果有更好的煮土豆的方法我还没有找到. 预煮用于 10 在转移到烤箱之前先在微波炉中加热几分钟，这样可以节省半个小时的马铃薯烘烤时间.

电饭锅

这是“成分名称”规则的例外情况: 如果你有规律地吃米饭, 电饭锅是必备电器. 只要问 罗杰叔叔. 我推荐的是密封的, 因为他们将煮熟的米饭放在细菌生长的危险区域之外, 这意味着您可以在需要时随时准备好热米饭.

空气炸锅

如果您之前没有见过, 空气炸锅是一种小型对流烤箱，循环非常干燥, 食物周围的热空气有望带来清爽的效果, 类似于煎炸，不需要很多油.

对食用油的恐惧可能不是最新的营养建议, 但空气炸锅的大部分吸引力在于不必处理加热和处理油炸用油的混乱和麻烦. 大部分情况下, 空气炸锅兑现了他们的承诺, 但它们也有缺点.

它们外面大，里面小, 这意味着它们占用了大量的工作台空间，但容量有限. 即使是最大的型号也很难空气炸足够一家四口吃的薯条. 它们也更适合预煮的冷冻食品，例如烤箱炸薯条, 鱼条和鱼块, 所以如果你吃的足够多，足以保证你的长凳上有一个全职设备, 空气炸锅可能适合你.

电磁炉

电磁炉值得花钱吗? 我认为他们是. 为了速度, 没有什么比这更快了. 煮意大利面所需的水只是用燃气或电烧开的时间的一小部分, 电磁炉确实比其他炉灶提供更精确的控制.

缺点, 你的烹饪必须相对静态, 因为翻动平底锅或炒锅会导致热量散失, 你确实需要有与电磁炉兼容的锅碗瓢盆, 这可能很昂贵 (除了炉灶已经很高的成本之外). 对我来说，达成交易的关键是效率. 感应非常节能, 仅使用电气元件约三分之一的电量.

蒸汽炉

它们并不便宜, 但我认为蒸汽炉很棒. 大多数制造商都试图说服您使用它们来制作餐厅风格的餐点，从而错过了重点, 没有意识到我们大多数人绝对无意在家做餐厅式的饭菜.

我认为蒸汽炉最适合做简单的事情. 我用我的来包速冻饺子, 蒸整条鱼 - 不必担心它是否适合竹蒸笼 - 或使鱼变嫩, 美味的鸡胸肉 (62C为 45 分钟). 而不是让美食成为可能, 我认为他们让简单变得更简单, 这对于设备来说是一件很棒的事情.